Osteria Degli Svitati Menu

Piattino "Cittino"

3 Affettati nostrali a scelta, 2 Crostini della casa Ps: A Richiesta, si può aggiungere un Assaggio di Pecorini di 2 diverse Stagionature ( 3 pezzettini per ciascun tipo) € 3.50

Piatto "Bordellone"

6 Affettati nostrali a scelta, 3 Crostini misti Ps: A Richiesta, si può aggiungere un Assaggio di Pecorini di 2 diverse Stagionature ( 3 pezzettini per ciascun tipo) € 3.50

Assaggio di Pecorini da aggiungere 'su richiesta'

A tutte le Proposte del Ns Menù a richiesta, è possibile aggiungere un piccolo assaggio di Pecorini,di 2 diverse Stagionature( 3 pezzettini per ciascun tipo)

Piatto "Gran Toscano della casa"

7 Affettati nostrali a scelta, 3 Crostini misti, 2 Pecorini varie stagionature, piccolo assaggio di Sott'olii

Assaggio di "Sott'olii Misti" della Casa

Piattino con assaggio di Pomodorini Secchi, 2 fettine di Melanzane grigliate, 2 Cipolline Dolci all'Aceto Balsamico, assaggio di Olive Taggiasche nostrali ed Olive verdi condite, piccolo assaggio di Carciofi spaccatelli

Piatto di crostini misti "della Casa"

Assaggio di Crostini tipici Toscani con Sugo di Milza e Fegatelli e con Tartare di Cinta Senese ,profumata con Dragoncello

pattino "Cittino a Richiesta" con Solo 1 tipo di Salume a scelta o Formaggio a scelta

Si tratta di una piattino Cittino che l' Ospite può assortire con un Assaggio di 'solo Prosciutto Toscano' , o 'solo di altro Salume Nostrale' a scelta , o con un assaggio di ' solo Pecorino ' di diversa stagionatura

Assaggio di Acciughe "Sotto Pesto" di Prezzemolo e Dragoncello accompagnate con Patate al vapore e Capperi

Si tratta di un assaggio di Acciughe dissalate e sfilettate,messe sotto Pesto fresco di Prezzemolo e Dragoncello, condite con un pizzico di Aglio e di Peperoncino,mantenute sott'Olio e servite al Piatto con un assaggio di Patate Nostrali a tocchetti,cotte al Vapore aromatizzate con Capperi

Assaggio di Acciughe "Sotto Pesto " di Prezzemolo Fresco e Dragoncello con Stracciatella

Si tratta di un assaggio di Acciughe dissalate e sfilettate,messe sotto Pesto fresco di Prezzemolo e Dragoncello, condite con un pizzico di Aglio e di Peperoncino,mantenute sott'Olio e servite in Piatto con un assaggio di Stracciatella,formaggio fresco, da fiordilatte,a pasta molle ,ridotto in straccetti cremosi ,guarnito con Capperi

Sgombro delle "Azzorre" con Ceci o Fagioli cotti 'della Casa' a richiesta servito con filettini di Cipolla Fresca

Si tratta di un assaggio di Filetto di Sgombro sott'Olio di Oliva, accompagnato da un assaggio di Ceci o Fagioli cotti da Noi,aromatizzati con Prezzemolo,Capperi e Acciughe

Prosciutto "Nostrale" con mozzarella di Bufala

Fettine di Prosciutto Nostrale/ Toscano stagionato servite con Mozzarella di Bufala Campana

Caprese "Classica" della Casa con Pomodoro,Basilico e Mozzarella Fiordilatte

a richiesta,con aggiunta di Pesto al Basilico Fresco + €2,50

Caprese "Super" con Prosciutto Nostrano/ Toscano

In aggiunta alla Caprese "Classica" della Casa ,questo Piatto viene servito con l'aggiunta di Fettine di Prosciutto Nostrale/ Toscano

Carpaccio con Bresaola, Insalatina di Mesticanza e Pecorino Stag.

Piatto che si propone come Antipasto o come Seconda Portata, composto da Fettine di Bresaola di Punta d'Anca,della Valtellina,accompagnato da un Mix di Verdurine Crude,Insalatina di Mesticanza, Bocconcini di Pane Tostato, piccole fettine di Frutta, pezzettini di Pecorino Stagionato, il tutto spolverato con Mix di Semi Tostati e condito con Olio Extra Vergine Pressato a Freddo, Sale e Aceto Balsamico

Carpaccio con Filza (Capocollo), Insalatina di Mesticanza e Pecorino stag.

Piatto che si propone come Antipasto o Seconda Portata ,a base di un tipo di Affettato Nostrale di Pregio, di Maiale Locale, accompagnato da un Mix di Verdurine Crude,Insalatina di Mesticanza, Bocconcini di Pane Tostato, piccole fettine di Frutta, pezzettini di Pecorino Stagionato, il tutto spolverato con Mix di Semi Tostati e condito con Olio Extra Vergine Pressato a Freddo, Sale e Aceto Balsamico

Bruschetta "Classica" (pomodoro fresco e aromi)

2 fettine di Pane Casalingo tostato farcite con una Dadolata a base di un Mix di Pomodorini freschi, condite con Olio Extra Vergine di Oliva Pressato a Freddo, Rosmarino,Basilico, Aceto Balsamico e Sale marino.

Bruschetta con Scamorzina Affumicata e Acciughe

2 fettine di Pane Casalingo tostate e servite con Scamorzina Affumicata calda e farcite con Filetti di Acciughe sotto Pesto, di Prezzemolo e Dragoncello di Nostra Preparazione,condite con Olio Extra Vergine Pressato a Freddo

Bruschetta Bastardo e/o Pecorino

2 Fettine di Pane Casalingo tostato farcite con fette di un Salame tipico Senese ,chiamato Bastardo, e servite con pezzetti di Pecorino Fresco, leggermente riscaldate al Forno e condite con Olio Extra Vergine di Oliva, Pressato a Freddo

PICI o PAPPARDELLE o GNOCCHI di Pasta Fresca Artigianale

Formati di Pasta Fresca Artigianale Locale, a libera scelta

Al Ragù Tipico Senese , 'della Casa' con Cinta e Chianina

Pici, Pappardelle, Gnocchi, di Pasta Fresca Artigianale o,anche,a richiesta, Spaghetti o Penne di Pasta Secca De Cecco, conditi con il Ragù Tipico Senese di Nostra Produzione

All' Aglione "Vero"

Si tratta di un Condimento tra i più Tipici del Terrotorio , a base del Pregiato e Gustoso Aglione della Val di Chiana,cotto con polpa di Pomodoro e Olio di Oliva.

Alle Briciole con Aromi

Si tratta di un Condimento molto 'semplice e naturale',e tra i più apprezzati ,a base di Briciole di Pane Tostato,insaporite con Aglio ed Olio e,a richiesta, servito con aggiunta di Peperoncino tritato

Al Pesto alla "Senese" con Basilico, Pecorino di Pienza ,corretto con Pomarola

Si tratta di un Condimento particolarmente Ricco e Gustoso, che ben di combina con i vari Formati delle Nostre Paste, a base di Basilico,Pecorino di Pienza,Pinoli ed.una 'misurata' aggiunta di Nostra Pomarola, che lo rende 'alla Senese'

"Del Pastore" Pecorino di Pienza Stagionato, Dragoncello e E.V.O.

Si tratta di un Condimento molto semplice,ma delicato e genuino ,a base di Scaglie di Pecorino di Pienza ,Olio Extra Vergine di Oliva Pressato a Freddo e....Dragoncello!

All'Olio E.V.O. a crudo condito 'a ruichiesta' con Mix di Nostri Aromi Naturali

Si tratta del Condimento 'Basic' della Cucina Mediterranea, che vede combinati,con grande successo, l'Olio Extra Vergine Pressato a Freddo con un trito di Ramerino,Salvia e Pepe

Alla 'Pomarola Fresca'

Si tratta del più tradizionale dei Sughi al Pomodoro Fresco e Basilico, eventualmente accompagnato da una generosa spolverata di Formaggio Grattugiato

Tortelli Maremmani Ripieni di Ricotta e Spinaci

Si tratta dei Classici Tortelli Maremmani Ripieni a cui si possono accompagnare,a libera scelta, i Condimenti 'della Casa' citati in precedenza L'abbinamento con il Ragù 'della Casa' porta il Piatto con i Tortelli Maremmani al costo di € 13.50

"Ribollita o Zuppa di Fagioli" con Pane e Cavolo Nero

Tipica Zuppa Toscana,a base di Verdure miste su cui spicca il Cavolo Nero,cotte con Fagioli Cannellini Nostrali, Bietole, Cavolo Verza e Patate. A Cottura ultimata, alla Minestra di Verdure viene aggiunto il Pane Casalingo secco e si riavvia la fiamma,così, il Minestrone si trasforma in 'Ribollita' e raggiunge la Cremosità ed il Gustoso sapore che la rendono molto famosa ed apprezzata!

Pappa al Pomodoro

Tipica Zuppa Toscana a base di Pomodoro fresco, cotto con Basilico,Origano ,insaporito con Aglio e Olio Extra Vergine di Oliva a cui viene aggiunto il Pane Casalingo Toscano Raffermo in quantità da raggiungere la sua apprezzata Cremosità!

'Classico' Minestrone di Verdure di Stagione

Classico Minestrone della Tradizione ,ricco dei Sapori delle Verdure ed Ortaggi di Stagione, di consistenza, naturalmente, brodosa

Trippa alla Senese "della Casa"

Tradizionale Trippa cotta e condita alla Senese, leggermente pomodorosa,con tanta Carota a renderla delicata ,sorretta nella gustosità grazie alla presenza di parti di macinato di Maiale Nostrale e aromatizzata dall'immancabile Dragoncello

Fegatelli di Maiale Nostrale "Arrosto"

Caratteristici bocconi 'saltimbocca' prodotti da parte intere del Fegato di Maiali Nostrali,che vengano avvolti in Ratta, la Membrana che avvolge la cavità addominale,il Peritoneo,detta scientificamente Omento, conditi con un Mix di Erbette Aromatiche e Briciole di Pane Raffermo ed arrosti 'delicatamente ' al Forno. Noi si avvolgono in 'Doppia Ratta' così da premiarne Fragranza e la Morbidezza

Petti di "Pollo Nostrale" alla griglia

Il più Classico dei Petti di Pollo Nostrale,di Prima Scelta, che nella sua semplicità raccoglie il premio del Gusto nella cottura alla Piastra per la sua Genuinità

Filettino di Arista al forno con Aromi

Filetto di Arista di prima scelta, da Maiali Nostrali, arrosto al Forno con Aromi e presentato al Piatto di Portata in fettine insaporite dall'intingolo di Cottura e mix di Erbette Fresche

Vitellina Tonnata "della Casa"

Tradizionale Girello di Vitello Nostrale, cotto con Verdure Aromatiche e Ortaggi ,servito al Piatto in fettine sottili farcite dalla Cremosità della Nostra Salsa Tonnata, consistente ma leggera, ridotta con le Verdurine,il Tonno,i Capperi ed il Brodo di Cottua ,senza maionese aggiunta

Selezione di Affettati e Pecorini

Piatto con una Selezione di Salumi Nostrali di prod.Artigianale locale a base di carne di Maiale e/o di Cinta Senese,stagionati da Noi con un assaggio di Pecorini di Prod.Locale e di varia Stagionatura

Insalata Verde normale

Insalata Verde doppia

Insalata Mista normale

Insalata Mista doppia

Insalatona "della Casa"

con aggiunta di tonno o pollo o mozzarella € 3,00

Verdurine Miste Grigliate "al Forno"

Fagioli Cotti o Ceci Cotti 'da Noi'

Verdurine di stagione al Vapore

Spinaci Cotti Saltati in Padella

Ricciarelli

Piattino con 3 Ricciarelli artigianali

Vin Santo e Cantuccini

3 cantuccini x persona accompagnati ad un assaggio di Vin Santo naturale,invecchiato 4 anni in Caratello

Panforte e/o Panpepato

Mix "alla Senese" con Vin Santo

Bacio di Siena

Crostata della casa

Cheese Cake "della Casa"

Tiramisù della Casa

Acqua Minerale Naturale

in bottiglie da lt, 0,75

Acqua Minerale Gassata

Acqua potabile trattata e controllata d.l. 181 del 23/06/03

Vino Rosso della Casa Calice

Vino Rosso della Casa lt. 1/4

Vino Rosso della Casa lt 1/2

Vino Rosso della Casa lt. 1

Vino Bianco della Casa Calice

Vino Bianco della Casa lt. 1/4

Vino Bianco della Casa lt. 1/2

Vino Bianco della Casa lt. 1

Birra in Bottiglia cl 0,33

Birra in Bottiglia cl 0,66

Caffè

Cappuccino

Thè (o Infusi Vari)

Vin Santo (Gottino)

Grappa Toscana / Amari / Limoncello

Tartare "della Casa" con battuto di Scottona,Insalatina di Mesticanza,Frutta,Semi di Zucca e Girasole Tostati

Vitellina Tenerissima con Verdurine,adagiata su letto di Pane Carasau

Filetto di Girello di Chianina,cottura Roast Beef, tagliato a fettine molto fini e servito con Verdurine di Mesticanza,Frutta,Pane Carasau e semi Tostati di Zucca e Girasole

Faraona Arrosto "della Casa"

Faraona disossata ,ricomposta a mò di Galantina e cotta al forno, servita a fettine con decorazione dì Verdurine,Frutta e Semi Tostati

Polpettine dell'Etrusco

Polpettine ' della Casa' fatte con Carne fresca di Vitello e Maiale Nostrali, aromatizzate con Dragoncello,cotte al forno e servite con Salsa di Pomodoro Fresco