Osteria Degli Svitati Menu
At Osteria Degli Svitati, you’ll find a menu that embraces the heart of traditional Italian flavors with a contemporary twist. Nestled in the charming streets of Siena, the menu brings together rich, seasonal ingredients to create mouthwatering dishes that captivate every taste bud. From handcrafted pastas to fresh, local meats and seafood, each plate is carefully prepared to highlight the authenticity and simplicity of Italian cooking. The wine list is equally impressive, featuring regional selections that pair perfectly with every meal. Whether you’re here for a cozy dinner or a special celebration, the Osteria Degli Svitati Menu offers a delightful journey through Tuscany’s culinary delights.
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...per cominciare:
Piattino "Cittino"
3 Affettati nostrali a scelta, 2 Crostini della casa Ps: A Richiesta, si può aggiungere un Assaggio di Pecorini di 2 diverse Stagionature ( 3 pezzettini per ciascun tipo) € 3.50
Piatto "Bordellone"
6 Affettati nostrali a scelta, 3 Crostini misti Ps: A Richiesta, si può aggiungere un Assaggio di Pecorini di 2 diverse Stagionature ( 3 pezzettini per ciascun tipo) € 3.50
Assaggio di Pecorini da aggiungere 'su richiesta'
A tutte le Proposte del Ns Menù a richiesta, è possibile aggiungere un piccolo assaggio di Pecorini,di 2 diverse Stagionature( 3 pezzettini per ciascun tipo)
Piatto "Gran Toscano della casa"
7 Affettati nostrali a scelta, 3 Crostini misti, 2 Pecorini varie stagionature, piccolo assaggio di Sott'olii
Assaggio di "Sott'olii Misti" della Casa
Piattino con assaggio di Pomodorini Secchi, 2 fettine di Melanzane grigliate, 2 Cipolline Dolci all'Aceto Balsamico, assaggio di Olive Taggiasche nostrali ed Olive verdi condite, piccolo assaggio di Carciofi spaccatelli
Piatto di crostini misti "della Casa"
Assaggio di Crostini tipici Toscani con Sugo di Milza e Fegatelli e con Tartare di Cinta Senese ,profumata con Dragoncello
pattino "Cittino a Richiesta" con Solo 1 tipo di Salume a scelta o Formaggio a scelta
Si tratta di una piattino Cittino che l' Ospite può assortire con un Assaggio di 'solo Prosciutto Toscano' , o 'solo di altro Salume Nostrale' a scelta , o con un assaggio di ' solo Pecorino ' di diversa stagionatura
I nostri piatti di "Governo"
Assaggio di Acciughe "Sotto Pesto" di Prezzemolo e Dragoncello accompagnate con Patate al vapore e Capperi
Si tratta di un assaggio di Acciughe dissalate e sfilettate,messe sotto Pesto fresco di Prezzemolo e Dragoncello, condite con un pizzico di Aglio e di Peperoncino,mantenute sott'Olio e servite al Piatto con un assaggio di Patate Nostrali a tocchetti,cotte al Vapore aromatizzate con Capperi
Assaggio di Acciughe "Sotto Pesto " di Prezzemolo Fresco e Dragoncello con Stracciatella
Si tratta di un assaggio di Acciughe dissalate e sfilettate,messe sotto Pesto fresco di Prezzemolo e Dragoncello, condite con un pizzico di Aglio e di Peperoncino,mantenute sott'Olio e servite in Piatto con un assaggio di Stracciatella,formaggio fresco, da fiordilatte,a pasta molle ,ridotto in straccetti cremosi ,guarnito con Capperi
Sgombro delle "Azzorre" con Ceci o Fagioli cotti 'della Casa' a richiesta servito con filettini di Cipolla Fresca
Si tratta di un assaggio di Filetto di Sgombro sott'Olio di Oliva, accompagnato da un assaggio di Ceci o Fagioli cotti da Noi,aromatizzati con Prezzemolo,Capperi e Acciughe
Prosciutto "Nostrale" con mozzarella di Bufala
Fettine di Prosciutto Nostrale/ Toscano stagionato servite con Mozzarella di Bufala Campana
Caprese "Classica" della Casa con Pomodoro,Basilico e Mozzarella Fiordilatte
a richiesta,con aggiunta di Pesto al Basilico Fresco + €2,50
Caprese "Super" con Prosciutto Nostrano/ Toscano
In aggiunta alla Caprese "Classica" della Casa ,questo Piatto viene servito con l'aggiunta di Fettine di Prosciutto Nostrale/ Toscano
Carpaccio con Bresaola, Insalatina di Mesticanza e Pecorino Stag.
Piatto che si propone come Antipasto o come Seconda Portata, composto da Fettine di Bresaola di Punta d'Anca,della Valtellina,accompagnato da un Mix di Verdurine Crude,Insalatina di Mesticanza, Bocconcini di Pane Tostato, piccole fettine di Frutta, pezzettini di Pecorino Stagionato, il tutto spolverato con Mix di Semi Tostati e condito con Olio Extra Vergine Pressato a Freddo, Sale e Aceto Balsamico
Carpaccio con Filza (Capocollo), Insalatina di Mesticanza e Pecorino stag.
Piatto che si propone come Antipasto o Seconda Portata ,a base di un tipo di Affettato Nostrale di Pregio, di Maiale Locale, accompagnato da un Mix di Verdurine Crude,Insalatina di Mesticanza, Bocconcini di Pane Tostato, piccole fettine di Frutta, pezzettini di Pecorino Stagionato, il tutto spolverato con Mix di Semi Tostati e condito con Olio Extra Vergine Pressato a Freddo, Sale e Aceto Balsamico
Bruschetta "Classica" (pomodoro fresco e aromi)
2 fettine di Pane Casalingo tostato farcite con una Dadolata a base di un Mix di Pomodorini freschi, condite con Olio Extra Vergine di Oliva Pressato a Freddo, Rosmarino,Basilico, Aceto Balsamico e Sale marino.
Bruschetta con Scamorzina Affumicata e Acciughe
2 fettine di Pane Casalingo tostate e servite con Scamorzina Affumicata calda e farcite con Filetti di Acciughe sotto Pesto, di Prezzemolo e Dragoncello di Nostra Preparazione,condite con Olio Extra Vergine Pressato a Freddo
Bruschetta Bastardo e/o Pecorino
2 Fettine di Pane Casalingo tostato farcite con fette di un Salame tipico Senese ,chiamato Bastardo, e servite con pezzetti di Pecorino Fresco, leggermente riscaldate al Forno e condite con Olio Extra Vergine di Oliva, Pressato a Freddo
I Nostri Primi Piatti
PICI o PAPPARDELLE o GNOCCHI di Pasta Fresca Artigianale
Formati di Pasta Fresca Artigianale Locale, a libera scelta
Al Ragù Tipico Senese , 'della Casa' con Cinta e Chianina
Pici, Pappardelle, Gnocchi, di Pasta Fresca Artigianale o,anche,a richiesta, Spaghetti o Penne di Pasta Secca De Cecco, conditi con il Ragù Tipico Senese di Nostra Produzione
All' Aglione "Vero"
Si tratta di un Condimento tra i più Tipici del Terrotorio , a base del Pregiato e Gustoso Aglione della Val di Chiana,cotto con polpa di Pomodoro e Olio di Oliva.
Alle Briciole con Aromi
Si tratta di un Condimento molto 'semplice e naturale',e tra i più apprezzati ,a base di Briciole di Pane Tostato,insaporite con Aglio ed Olio e,a richiesta, servito con aggiunta di Peperoncino tritato
Al Pesto alla "Senese" con Basilico, Pecorino di Pienza ,corretto con Pomarola
Si tratta di un Condimento particolarmente Ricco e Gustoso, che ben di combina con i vari Formati delle Nostre Paste, a base di Basilico,Pecorino di Pienza,Pinoli ed.una 'misurata' aggiunta di Nostra Pomarola, che lo rende 'alla Senese'
"Del Pastore" Pecorino di Pienza Stagionato, Dragoncello e E.V.O.
Si tratta di un Condimento molto semplice,ma delicato e genuino ,a base di Scaglie di Pecorino di Pienza ,Olio Extra Vergine di Oliva Pressato a Freddo e....Dragoncello!
All'Olio E.V.O. a crudo condito 'a ruichiesta' con Mix di Nostri Aromi Naturali
Si tratta del Condimento 'Basic' della Cucina Mediterranea, che vede combinati,con grande successo, l'Olio Extra Vergine Pressato a Freddo con un trito di Ramerino,Salvia e Pepe
Alla 'Pomarola Fresca'
Si tratta del più tradizionale dei Sughi al Pomodoro Fresco e Basilico, eventualmente accompagnato da una generosa spolverata di Formaggio Grattugiato
Tortelli Maremmani Ripieni di Ricotta e Spinaci
Si tratta dei Classici Tortelli Maremmani Ripieni a cui si possono accompagnare,a libera scelta, i Condimenti 'della Casa' citati in precedenza L'abbinamento con il Ragù 'della Casa' porta il Piatto con i Tortelli Maremmani al costo di € 13.50
Le Nostre Zuppe 'Tipiche Toscane' ( si premette che le Zuppe Toscane hanno tra i principali ingredienti il Pane Casalingo Toscano 'Raffermo'
"Ribollita o Zuppa di Fagioli" con Pane e Cavolo Nero
Tipica Zuppa Toscana,a base di Verdure miste su cui spicca il Cavolo Nero,cotte con Fagioli Cannellini Nostrali, Bietole, Cavolo Verza e Patate. A Cottura ultimata, alla Minestra di Verdure viene aggiunto il Pane Casalingo secco e si riavvia la fiamma,così, il Minestrone si trasforma in 'Ribollita' e raggiunge la Cremosità ed il Gustoso sapore che la rendono molto famosa ed apprezzata!
Pappa al Pomodoro
Tipica Zuppa Toscana a base di Pomodoro fresco, cotto con Basilico,Origano ,insaporito con Aglio e Olio Extra Vergine di Oliva a cui viene aggiunto il Pane Casalingo Toscano Raffermo in quantità da raggiungere la sua apprezzata Cremosità!
'Classico' Minestrone di Verdure di Stagione
Classico Minestrone della Tradizione ,ricco dei Sapori delle Verdure ed Ortaggi di Stagione, di consistenza, naturalmente, brodosa
I Nostri Secondi Piatti
Trippa alla Senese "della Casa"
Tradizionale Trippa cotta e condita alla Senese, leggermente pomodorosa,con tanta Carota a renderla delicata ,sorretta nella gustosità grazie alla presenza di parti di macinato di Maiale Nostrale e aromatizzata dall'immancabile Dragoncello
Fegatelli di Maiale Nostrale "Arrosto"
Caratteristici bocconi 'saltimbocca' prodotti da parte intere del Fegato di Maiali Nostrali,che vengano avvolti in Ratta, la Membrana che avvolge la cavità addominale,il Peritoneo,detta scientificamente Omento, conditi con un Mix di Erbette Aromatiche e Briciole di Pane Raffermo ed arrosti 'delicatamente ' al Forno. Noi si avvolgono in 'Doppia Ratta' così da premiarne Fragranza e la Morbidezza
Petti di "Pollo Nostrale" alla griglia
Il più Classico dei Petti di Pollo Nostrale,di Prima Scelta, che nella sua semplicità raccoglie il premio del Gusto nella cottura alla Piastra per la sua Genuinità
Filettino di Arista al forno con Aromi
Filetto di Arista di prima scelta, da Maiali Nostrali, arrosto al Forno con Aromi e presentato al Piatto di Portata in fettine insaporite dall'intingolo di Cottura e mix di Erbette Fresche
Vitellina Tonnata "della Casa"
Tradizionale Girello di Vitello Nostrale, cotto con Verdure Aromatiche e Ortaggi ,servito al Piatto in fettine sottili farcite dalla Cremosità della Nostra Salsa Tonnata, consistente ma leggera, ridotta con le Verdurine,il Tonno,i Capperi ed il Brodo di Cottua ,senza maionese aggiunta
Selezione di Affettati e Pecorini
Piatto con una Selezione di Salumi Nostrali di prod.Artigianale locale a base di carne di Maiale e/o di Cinta Senese,stagionati da Noi con un assaggio di Pecorini di Prod.Locale e di varia Stagionatura
con "Intorno"
Insalata Verde normale
Insalata Verde doppia
Insalata Mista normale
Insalata Mista doppia
Insalatona "della Casa"
con aggiunta di tonno o pollo o mozzarella € 3,00
Verdurine Miste Grigliate "al Forno"
Fagioli Cotti o Ceci Cotti 'da Noi'
Verdurine di stagione al Vapore
Spinaci Cotti Saltati in Padella
I Dolci
Ricciarelli
Piattino con 3 Ricciarelli artigianali
Vin Santo e Cantuccini
3 cantuccini x persona accompagnati ad un assaggio di Vin Santo naturale,invecchiato 4 anni in Caratello
Panforte e/o Panpepato
Mix "alla Senese" con Vin Santo
Bacio di Siena
Crostata della casa
Cheese Cake "della Casa"
Tiramisù della Casa
Da Bere
Acqua Minerale Naturale
in bottiglie da lt, 0,75
Acqua Minerale Gassata
Acqua potabile trattata e controllata d.l. 181 del 23/06/03
Vino Rosso della Casa Calice
Vino Rosso della Casa lt. 1/4
Vino Rosso della Casa lt 1/2
Vino Rosso della Casa lt. 1
Vino Bianco della Casa Calice
Vino Bianco della Casa lt. 1/4
Vino Bianco della Casa lt. 1/2
Vino Bianco della Casa lt. 1
Al Banco
Birra in Bottiglia cl 0,33
Birra in Bottiglia cl 0,66
Caffè
Cappuccino
Thè (o Infusi Vari)
Vin Santo (Gottino)
Grappa Toscana / Amari / Limoncello
...in aggiunta al Menù Tradizionale...
Tartare "della Casa" con battuto di Scottona,Insalatina di Mesticanza,Frutta,Semi di Zucca e Girasole Tostati
Vitellina Tenerissima con Verdurine,adagiata su letto di Pane Carasau
Filetto di Girello di Chianina,cottura Roast Beef, tagliato a fettine molto fini e servito con Verdurine di Mesticanza,Frutta,Pane Carasau e semi Tostati di Zucca e Girasole
Faraona Arrosto "della Casa"
Faraona disossata ,ricomposta a mò di Galantina e cotta al forno, servita a fettine con decorazione dì Verdurine,Frutta e Semi Tostati
Polpettine dell'Etrusco
Polpettine ' della Casa' fatte con Carne fresca di Vitello e Maiale Nostrali, aromatizzate con Dragoncello,cotte al forno e servite con Salsa di Pomodoro Fresco
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